大蓟乃乡村田野里常见植草，既是一款非常不错的止血药，又是救荒年代人们的“心头好”，还是少见的“药食同源”的菊科植物。

相传，在三国时期，刘备的谋士庞统在一次随刘备入川攻取涪城（现在的绵阳城）时，于激战中身中数箭负伤而血流不止。

图片01~02）：“恶鸡”婆大蓟

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就在这危急时刻，一位随军懂中医的士兵从路边采摘来一把杂草，经揉搓出汁以后敷在庞统的伤口上。结果庞谋士的伤口奇迹般地止血收敛结疤然后就痊愈了。

这种救命的草药，民间把它小名称为“恶鸡”婆，俗称大蓟，正式通用名称为“蓟”，在某些药用典籍之中，人们把大蓟与小蓟合条介绍。后来人们称“大蓟”为“将军草”。

图片03~04）：大蓟的地上植株

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从此，大蓟在古驿道和山间田野中大量生长，成为一味传奇的草药。

不仅如此，大蓟还有一个别致的昵称——叫“鸡见愁”。

这个名字背后，与大蓟的根茎入食有着深厚的渊源。意思就是每当人们挖回大蓟根，总会精心清洗，再与土鸡一同慢炖养生。

图片05~06）：大蓟的花卉如“髻”

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随着金黄的鸡汤融入大蓟根的馥郁香气，一种难以言喻的美味便悄然诞生。因此，人们发现大蓟，往往就意味着家中的鸡要减少一只。因为谁都难以抗拒这份难得的美食佳肴。久而久之，“鸡见愁”这一绰号便在民间流传开来。

本期图文，我们就以“大蓟”为话题，与各位亲们各位老师重点关注和聊聊关于“大蓟”的相关知识。希望你喜欢并积极参与互动评论，转发分享本期图文。

图片07~08）：大蓟的“髻”

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“大蓟”是药食同源的菊科植物，乃餐桌上的绿色宝藏：

《救荒本草》中载大蓟：苗高三四尺，茎五棱，叶似大花苦苣菜叶。茎叶俱多刺，其叶多皱，叶中心开淡紫花。

大蓟的食用部分主要为嫩叶，可凉拌、炒食、炖汤或腌制咸菜。此外还有大蓟根。

在春天，人们采摘大蓟的嫩苗或嫩叶，用沸水烫软刺毛后漂洗，然后炒食；夏天时，大蓟可以做成汤菜或凉拌；秋天时，人们会挖出大蓟的肉质根，洗净后略微煮一下，腌成酱菜或晒干保存待用。

图片09~10）：大蓟花期

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此外，大蓟还可以和金银花一起泡水喝，制成夏季清凉用茶，具有清热解毒的作用，能够改善人的口舌生疮、咽喉肿痛等症状，缓解身体疲劳。如今大蓟花还被制成蓟花茶，深受人们喜爱。

“大蓟”是草中医者，可以入药，具有凉血止血，祛瘀消肿的功效：

大蓟作为中药材，药用价值极高。大蓟入药，始载于《名医别录》。

陶弘景在《名医别录》中载大蓟：主养精，保血。

图片11~12）：山野上的大蓟

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《中药大辞典》中载大蓟：其性凉，味甘、苦，归心肝经。具有凉血止血、祛瘀消肿的功效。在中医理论中，大蓟被广泛应用于治疗衄血、吐血、尿血、便血、崩漏下血、外伤出血、痈肿疮毒等病症。

01）大蓟的凉血止血功效：

大蓟具有收敛、止血、凉血的作用，可用于多种出血症状，如咳血、吐血、衄血、便血等。其有效成分（主要是黄酮类化合物质）可促进血小板凝聚和纤维蛋白形成，起到凝血作用。

图片13~14）：大蓟的根茎与地上植株

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在大蓟的植体内含有黄酮和黄酮苷类物质（主要是地上植株部分含有柳穿鱼叶苷和蒙花苷，它们具有止血功效。而在根部这种止血物质逐渐减少，止血效果会差些，但用于痈肿效果好。），三萜和甾醇类化合物。所以大蓟具有止血凉血，散瘀消肿功效。

02）大蓟的消肿散瘀功效：

大蓟有消肿散瘀的功效（主要是根），可用于疮痈肿毒等症状。其有效成分可促进血液循环，增加组织氧气供应，加速受损组织的修复和再生，从而缓解肿痛和炎症。

图片15~16）：公园里的大蓟

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03）大蓟的抗菌消炎功效：

大蓟的有效成分可抑制细菌的生长和繁殖，减少炎症和感染的发生。这一特性使得大蓟在应对感染等症状时能够发挥关键作用。

“大蓟”是被子植物门“双子叶植物纲”合瓣花亚纲桔梗目菊科管状花亚科菜蓟族飞廉亚族蓟属多年生草本植物：

《中国植物志》第78卷第1部中载大蓟，为菊科蓟属多年生草本植物，又名虎蓟、刺蓟、大刺儿菜、大刺盖、老虎脷等。

图片17~18）：人工盆栽的大蓟

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大蓟的茎直立，有细纵纹，基部覆盖着白色丝状毛，仿佛身披银甲，威武不凡。田间植株高度可达2米，根部长有圆锥形的簇生根，与山牛蒡根子。

大蓟基生叶丛生，倒披针形或倒卵状披针形，羽状深裂，边缘齿状，齿端具针刺，上疏生白色丝状毛，下面脉上有长毛。这些特性使得大蓟在野外生长时，能够有效地抵御外界侵害，保持自身的生命力。

大蓟的花序为头状花序顶生，总苞钟状，外被蛛丝状毛，总苞片4~6层，披针形，外层较短。大蓟的花为两性花，管状，紫色，花药顶端有附片，基部有尾。

图片19~20）：大蓟人工种植

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大蓟的瘦果长椭圆形，冠毛多层，羽状，暗灰色。花期5~8月，果期6~8月。

大蓟偏好温暖湿润的环境，既耐寒又耐旱，对土壤条件并不挑剔，在肥沃、深厚且排水良好的土壤中生长得更为出色。在海拔400m~2000m区域内，无论是山林、草地，还是田间路旁，甚至是溪流之畔，都能轻易寻得其踪迹。

“大蓟”的别称由来已久：

前边，我们说了“大蓟”有很多别称，这些别称其实都有出处。

比如在《福建民间草药》中称大蓟为“猪姆刺”“六月霜”“蚁姆刺”。在《贵州民间方集》中称大蓟为“山萝卜（叶与根似萝卜外观形态）”“大牛喳口”。

图片21~22）：外观颜值靓丽的大蓟

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在《草木便方》中大蓟有“恶鸡 婆”的形象称呼，在《本草图经》有“鸡项草”之称，在《名医别录》中有“虎蓟”之称，在《日华子本草》中有“刺蓟”“山牛蒡”的称谓。

在《滇南本草》中“大蓟”有“鸡脚刺”的叫法，在《浙江中药手册》中“大蓟”有“牛口刺”“老虎脷”的叫法。

李时珍在给“大蓟”释名时讲：蓟犹髻也，其花如髻。曰虎曰猫，因其苗状狰狞也。曰马者，大也。牛蒡，因其根似牛蒡根也。鸡项，因其茎似鸡之项也。千针，红花，皆因其花状也。

这段文字简要地说明了“大蓟”被称为“虎蓟”“刺蓟”“马蓟”“山牛蒡”“鸡项草”的缘由，概皆源于它的植物外观形态和花的状态。

图片23~24）：野生的大蓟

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“大蓟”的“蓟”，其实来源于“髻”的演变。“髻”是古代妇女挽在头后边的发结。而大蓟的花观外形酷似妇女挽在头后的发结，故而称“大髻”，亦即“大蓟”也。

写在“大蓟”最后面的结语：

综上所述，大蓟凭借其独特的药用功效、美味可口的根茎以及带“刺”的狞狰独特植物形态，赢得了大众的关注与青睐。

在享受大自然恩赐的同时，我们也应更加珍视这些生长于山野间的珍稀之物，让它们在我们的日常生活中发挥出更加积极的作用。

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